Oma Annas Dampfnudelrezept

Was Sie für salzige Dampfnudeln brauchen:

  • 750 g Mehl
  • 470 ml Vollmilch
  • 30 g frische Hefe
  • 18 g Salz
  • 6 EL Öl, Öl für die Pfanne
  • 260 ml Wasser für die Pfanne
  • 2 TLSalz für die Pfanne

Was Sie noch benötigen:

  • Mehl für die Arbeitsplatte
  • Ausstechform zum gleichmäßigen Formen der Dampfnudel
  • Eisenbräter oder Pfanne
Zubereitung:

  1. Salz und Mehl vermischen. Hefe und Milch zusammen verrühren und dazu geben.

  2. Mit dem Knethaken des Handrührgeräts ca. 10-15 Minuten kneten.

  3. Den Teig abgedeckt 45 Minuten ruhenlassen.

  4. Den Teig zu einer ca. 4 cm dicken Platte auseinanderziehen.

  5. Kreise mit einem Glas aus dem Teig stechen, zu runden Klößen formen.

  6. Die Teiglinge nun nochmal 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

  7. Danach in einer Mischung aus Öl und Wasser braten, 3 EL Öl und ca. 130 ml Wasser in Bräter oder Pfanne heiß werden lassen.

  8. Einen gestrichenen Teelöffel Salz gleichmäßig verteilt ins kochende Wasser geben.

  9. 5 Teiglinge in die Pfanne setzen.

  10. Deckel auf Pfanne oder Bräter legen und warten, bis sich der Deckel völlig mit Dampf gefüllt hat, dann die Hitze etwa auf zwei Drittel reduzieren. Die Dampfnudeln ca. 10-12 Minuten braten, zwischendurch mal schwenken.

  11. Fertig. Die nächste Ladung wartet.